详细介绍

燕麦因为营养健康

成为了健身餐、轻食餐中的网红谷物

但很多朋友在选购燕麦的时候

经常会感到很「迷茫」

燕麦和其他谷物比到底好在哪里？

冲泡型燕麦好，还是需要煮的好？

泡出来黏的好，还是不黏的好？

今天我们就来一一解答

一起往下看吧

燕麦的保健功效，大多和它的标志性成分——β-葡聚糖有关。

· 有助于减肥

β-葡聚糖的高粘性可以抑制胃排空、延缓小肠对葡萄糖的吸收，吃进去的燕麦会慢慢地转化为葡萄糖供能。

所以虽然比米饭、馒头的热量更高，但是燕麦可以让你饿得更慢，更容易获得饱腹感！

· 调控血糖

相较于餐桌上的精米白面，生燕麦片的升糖指数较低，可以降低餐后血糖的上升速度，对血糖冲击力要小很多。

很多实验研究表明，当糖尿病患者摄入一定量的燕麦β-葡聚糖，对血糖具有明显的调控作用。

β-葡聚糖含量越多，燕麦的粘性会越大，当然这也不是意味着不粘的麦片不好。

因为β-葡聚糖虽好，但是对于消化不良的人来说，可能会导致胀气，胃肠不舒服。

这时候经过熟化处理的即食燕麦片可能吃起来会更好一点。

▲图片来源于千库网

但市面上燕麦片种类繁多

在选购时要注意哪些点

才能达到我们理想的效果呢？

· 看商标

燕麦片分为很多种，购买的时侯一定要看清商标，尽量不要购买「小麦片」或者「麦片」。

虽然只是一字之差，但里面的食物却有天壤之别，很多「麦片」/「小麦片」的主要谷物都不是燕麦。

· 看外形

「燕麦片」看上去一般比黄豆略小，而「小麦片」则比较碎，轻薄偏小。

颜色上正常燕麦是白里带一点黄色/褐色，如果发暗发黑可能说明储存有问题，最好不要购买。

另外在挑选燕麦的时，也要尽量挑选燕麦粒比较完整的。

· 看配料表

选择商品的时侯不妨多看一下配料表。

各种主要配料一般都是按照递减的顺序排列，首选只含燕麦/燕麦排列比较靠前的。

那些配料中各种花式添加、含糖量超高的「魔鬼」就可以pass掉了。

▲动图来源于soogif

· 控糖一族——需要「煮」的燕麦

生燕麦片或者燕麦米的GI值较低，而且在蒸煮过程中，控糖元素β- 葡聚糖析出较多，适合中老年控糖一族食用。

如果包装上有「保健食品」标志，那就更好了。

· 学生党——即食燕麦片

对于很多上班或上学一族来说，没有时间烹饪或没有烹饪条件，即食燕麦片食用起来方便快捷，是很不错的选择。

但要注意尽量选择燕麦粒相对完整的。

· 吃货——混合果干燕麦片

在燕麦片中加一些水果干、坚果干和酸奶块等好吃又方便，可以作为零食适量食用。

但好吃的同时也可能会导致油脂、糖等含量增高，所以要尽量选择糖含量低的。

「物无美恶，适者为珍」

无论从健康还是口感的角度

只有选择对的燕麦片

才能为我们的健康生活助力

当然不只是燕麦的选择

随着当代人对生活的追求越来越高

市面上各种产品层出不穷

如果不仔细辨别的话

都会很容易踩雷

本来以为是为健康加分

不成想却因为额外的添加糖等

让原本健康的食物变成了减分项

那岂不是得不偿失啊

大家切记切记切记

不要只看包装正面的大字

有时候背面的小字更重要！

参考文献：

[1]邓万和. 燕麦中β-葡聚糖的含量分析及其性质研究[D].中国农业大学,2005.